| 2014年 1月 クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） |
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| 日 | 曜日 | 予定 | ||||
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| 1/01 | Wed |
HAPPY NEW YEAR! |
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| 02 | Thu |
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| 03 |
Fri |
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| 04 |
Sat |
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| 05 |
Sun |
【「インドの居酒屋」新年会バージョン １９時頃〜２２時頃】 ・食べ放題&飲み放題 5000円プラス消費税。 ・年末同様、酒の肴系メニューを数多くお出しする「年の初めの宴」です。 ・定員８名様。参加者の皆さん同士の交流もまた楽しみの一つです。ふるってご参加を！ |
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| 06 | Mon |
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| 07 |
Tue |
【七草スペシャル インドのお粥に七草を添えて １９〜２２時】 １．キチュリ(インドのお粥) 七草添え インディカ米とムング・ダール(緑豆の挽き割り)で炊き上げた硬めのお粥がキチュリ。レストランではなかなか食べられない家庭の味に、日本の七草を合わせます。 ２．キーライ・パップー 南インド、アーンドラ・プラデーシュ州のホウレンソウ入り挽き割り豆カレー。 ３．ニンジンの手作りピックル 酢を使わず、スパイスやレモン汁で新鮮野菜をマリネするのがインド流。 |
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| 08 |
Wed |
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| 09 |
Thu |
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| 10 |
Fri |
【南インドの新年！ 収穫祭「ポンガル」は１４日 記念の料理特集 １１時〜１４時】 １．ポンガル(南インドの硬いお粥) ２種類のレシピで インディカ米とムング・ダール(緑豆の挽き割り)で作るのはキチュリ(7日レッスンあり)。しかし、スパイス遣いなどは異なります。今回は鍋で煮込むスタイルと炊飯器使用、２つのレシピをレッスンします。 ２．冬野菜のサンバル(サンバルは南インドを代表する野菜入り豆カレー) 南インドでポンガルにはサンバルとチャツネを添え、朝食などにします。 ３．スイート・ポンガル １年に一度、ポンガル祭のときだけ作るスペシャルデザート(甘いミルク粥)をお楽しみください。 ４．トマトのチャツネ 甘くないチャツネが本場の主流です。 |
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| 11 |
Sat |
【ビリヤニ講座 PART５ １１時〜１５時】 １．イスラーム風マトンのダムビリヤニ 北インドでビリヤニの王道といえば、このマトン・ビリヤニ。美味なヨーグルトベースのマトンカレーを作り、湯取り法で準備したバスマティ・ライスと合わせてダム(蒸し)して仕上げます。 ２．オニオン・トマト・ライタ ビリヤニによく合う野菜とヨーグルトの和えもの。 ３．パラク・スープ(ホウレンソウのインド風スープ) 動物性のダシは使わずに仕上げるインド式ベジタリアンのスープ |
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| 12 |
Sun |
大阪で食事会兼交流会 | ||||
| 13 |
Mon |
大阪で「クレオ大阪西」で料理教室 |
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| 14 | Tue |
出張レッスン |
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| 15 | Wed |
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| 16 | Thu |
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| 17 | Fri |
【本格インド料理 南インドの珍しいシーフード料理と定番メニュー １1時〜１5時】 １．南インドのイカマサラ インドでイカをおいしく食べるメニューは稀少。カレーよりも濃厚なソースでサッと煮込んで仕上げます。 ２．トマト・ラッサムと「ラッサム・ライス」 南インドを代表するスープカレーと「南インドのスパイシーリゾット」ともいうべきアレンジメニュー ３．ポテト・ロースト 南インド、タミル地方のかんたん美味な惣菜。ジャガイモのスパイシーな炒めものです。 |
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| 18 | Sat |
プライベートディナーで貸し切り | ||||
| 19 | Sun |
満員御礼。キャンセル待ちです 【ビリヤニ講座 PART５ １５〜１９時】 １．イスラーム風マトンのダムビリヤニ 北インドでビリヤニの王道といえば、このマトン・ビリヤニ。美味なヨーグルトベースのマトンカレーを作り、湯取り法で準備したバスマティ・ライスと合わせてダム(蒸し)して仕上げます。 ２．オニオン・トマト・ライタ ビリヤニによく合う野菜とヨーグルトの和えもの。 ３．パラク・スープ(ホウレンソウのインド風スープ) 動物性のダシは使わずに仕上げるインド式ベジタリアンのスープ |
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| 20 | Mon |
夜 『ヤミーズディッシュ』にて使用 |
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| 21 | Tue |
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